Bigos, a lengyel húsos káposzta

Előkészítési idő 40 perc

Főzési idő 120 perc

Teljes Idő 2 óra 40 perc

Főzési eljárás: Főzés

Nemzeti konyha: Lengyel konyha

Tanfolyamok: Egytál ételek

Nehézség: Nehéz

Adag: 8

Kalóriák: 520

Legjobb évszak: Egész évben, Tél

Leírás

A bigos a lengyel konyha ikonikus étele, amely többféle húsból, kolbászból, savanyú káposztából és fűszerekből készül. Hosszan főzve sűrű, ízletes egytálétel, amely másnap még finomabb.

Hozzávalók

800 g Savanyú káposzta
400 g Friss káposzta
300 g Sertéslapocka (kockázva)
200 g Marhahús (kockázva)
200 g Füstölt kolbász (karikázva)
150 g Füstölt szalonna
2 fej Vöröshagyma
3 gerezd Fokhagyma
3 ek Zsír (vagy olaj)
2 db Babérlevél
5 szem Feketebors
1 tk Majoranna
1 tk Köménymag
2 ek Paradicsompüré
150 ml Vörösbor
Só (ízlés szerint)

Elkészítés

1
A szalonnát felkockázzuk és zsírjára pirítjuk majd hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát és fokhagymát.
2
Beletesszük a felkockázott sertés- és marhahúst, sózzuk, borsozzuk és körbepirítjuk.
3
Hozzáadjuk a kolbászt, a savanyú káposztát és a friss káposztát.
4
Belekeverjük a paradicsompürét, a babérlevelet, a köménymagot és a majorannát.
5
Felöntjük vörösborral és kevés vízzel majd lefedve lassú tűzön kb. 2 órát főzzük.
6
Közben néha megkeverjük és ha szükséges vizet pótolunk.
7
Tálaláskor friss kenyérrel kínáljuk.

Megjegyzés

A bigos másnapra még finomabb, mert az ízek összeérnek.