A zöldborsófőzelék tükörtojással gyorsan elkészíthető, egyszerű és laktató fogás, amely friss vagy fagyasztott zöldborsóból is nagyon finom lesz. A hagymás alapon párolt borsó tejjel és lisztes sűrítéssel kapja meg a krémes, lágy állagát, a friss petrezselyem pedig üde, zöldfűszeres ízt ad hozzá. Ez az a főzelék, amely kevés alapanyagból is tartalmas ebédet vagy vacsorát ad, ráadásul kezdőknek is könnyen sikerülhet. A recept nagy előnye, hogy mindössze körülbelül fél óra alatt elkészíthető, így rohanósabb napokon is jó választás. A zöldborsó természetes édességét egy kevés cukor szépen kiemeli, a só és a bors pedig kiegyensúlyozza az ízeket. A tejtől a főzelék kellemesen selymes lesz, a tükörtojás pedig egyszerű, gyors feltétként teljesebbé és laktatóbbá teszi az ételt. Frissen tálalva a legjobb, amikor a főzelék még meleg, a petrezselyem illatos, a tükörtojás pedig éppen elkészült a tetejére. Aki tartalmasabb változatot szeretne, fasírttal vagy sült virslivel is kínálhatja, de a tükörtojásos verzió könnyedebb, mégis kiadós megoldás. Tavaszi és nyári ebédnek különösen jó, de fagyasztott borsóból egész évben gyorsan elkészíthető.
A főzeléket tányérba szedjük, a tetejére tesszük a frissen sült tükörtojást és így tálaljuk.
Fasírttal vagy sült virslivel is finom, de a tükörtojás gyors és klasszikus feltét.