Az Ulmi torta egy gazdag, mandulás-vaníliás krémmel rétegezett tortacsoda, amely méltán teszi különlegessé az ünnepi asztalt. Légiesen könnyű piskótalapjai remekül harmonizálnak a főzött, vaníliás-mandulás krémmel, míg a tetejére kerülő citromos cukormáz vagy étcsokoládé az ízek tökéletes lezárását adja. A roppanós pisztácia finoman emeli ki a torta exkluzív karakterét. Ez a desszert igazi kulináris élményt kínál minden alkalomra, legyen szó családi ebédről vagy különleges ünnepről, hiszen minden falatja egyedi, házilag készült luxus. Díszítésével és harmonikus ízvilágával biztosan elbűvölöd vendégeidet!
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, vajazz és zsemlemorzsával hintsd meg egy 26 cm-es tortaformát.
Keverd habosra a vajat 100 g kristálycukorral, majd egyesével add hozzá a 6 tojássárgáját, a citrom reszelt héját, a lisztet és az étkezési keményítőt.
Verd a tojásfehérjéket 150 g cukorral kemény habbá, és óvatosan forgasd a vajas keverékhez.
Öntsd a masszát a formába, simítsd el, majd süsd 35-40 percig. Tűpróbával ellenőrizd.
Hűtsd ki teljesen, majd vízszintesen vágd három egyenlő lapra.
A krémhez keverd össze a 7 egész tojást egy csipet sóval, cukorral, vaníliával, keményítővel, tejföllel és a reszelt mandulával.
Főzd folyamatos keverés mellett sűrű krémmé, majd hűtsd vissza szobahőmérsékletűre.
Töltsd meg a tortalapokat a krémmel.
A díszítéshez keverd el a porcukrot a citromlével, majd simítsd a torta tetejére, vagy olvasztott étcsokoládéval vond be.
Szórd meg bőven durvára tört pisztáciával. Hűtőben pihentesd legalább 1 órán át szeletelés előtt.
Tipp: A torta egy éjszakán át hűtőben pihentetve még jobban összeérik, így még intenzívebb ízeket kaphatunk.