A Stíriai metélt az egyik legismertebb, különleges magyar desszert, mely puha túrós tésztából, ízes, mazsolás-tejfölös töltetből és aranyló, sült rétegekből áll. Igazi otthoni klasszikus: elkészítése egyszerű, de a végeredmény mindig lenyűgözi a családot és a vendégeket. A recept tartalmas, jóízű, tápláló, de közben könnyed érzetet kelt – a friss túró, a citromhéj aromája és a lágy krém együttesen egyedülálló finomságot teremt. Akár ünnepi, akár hétköznapi ebéd zárófogása, a stíriai metélt garantáltan a nosztalgia ízeivel ajándékoz meg. Elkészítése némi odafigyelést igényel, de minden lépése örömteli alkotás. A házilag gyúrt, majd főzött metélt tésztához a túró, a mazsola, a vanília és a citrom páratlan harmóniát ad. Laktató, meleg desszert, amely fagyos téli napokon vagy ünnepeken is tökéletesen megállja a helyét. Próbáld ki, és szerettednek is add át ezt az ikonikus magyar finomságot! Ez a részletes recept segít, hogy a stíriai metélt pontosan olyan lehessen, amilyennek a nagymamánál megszeretted, de mégis egyszerűen, érthetően elkészíthető saját konyhádban is. Fogj hozzá bátran, és csempéssz egy csipetnyi országos gasztro-kedvencet otthonodba!
A túrót keverd el 8 evőkanál liszttel, egy tojással, 2 evőkanál porcukorral, 2 evőkanál tejföllel, két csipet sóval, valamint egy citrom reszelt héjával.
Gyúrd cipóvá enyhén lisztezett deszkán. Ha már nem ragad, letakarva pihentesd 15 percig.
Melegítsd fel a vajat, add hozzá a 2 evőkanál lisztet, majd keverd folyamatosan, amíg világos színű lesz.
Öntsd hozzá a forró tejet, keverve forrald fel. Add hozzá a porcukrot, vaníliás cukrot, egy citrom reszelt héját, a tejfölt, egy csipet sót és a mazsolát.
Miután hűlt a krém, keverd hozzá a tojássárgákat.
A pihentetett tésztát lisztezett deszkán nyújtsd fél cm vastagra. Alaposan lisztezd be, majd vágj belőle 6-8 szeletet, azokat pedig vágd fél cm vékony csíkokra.
Forralj sós vizet, és a tésztacsíkokat főzd benne, míg feljönnek a víz tetejére. Ezután szedd át hideg vízbe, majd csepegtesd le.
A tojásfehérjéket verd kemény habbá. A kihűlt krémes öntethez keverd hozzá, majd forgassuk bele a főtt túrós tésztát is.
Kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe simítsd bele a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben 45 percig süsd, amíg aranybarna nem lesz.
Melegen, porcukorral meghintve tálald.
Ha extra könnyű metéltet szeretnél, a tésztába egy csipetnyi sütőport is keverhetsz. A mazsolát áztasd rumba, hogy még aromásabb legyen!