A rebarbaralekvár egy igazi tavaszi különlegesség, amely egyszerre pikáns és kellemesen édes, így tökéletesen kiegészíti a reggelit, a desszerteket vagy akár egy szelet pirítóst is. A gondosan előkészített, zsenge rebarbarából készült lekvár igazán különleges aromájú, főleg ha a hagyományos ízesítést egy csipet őrölt fekete borssal és kardamommal egészíted ki. Ezek a fűszerek remekül kiemelik a rebarbara enyhén savanykás ízvilágát és még izgalmasabbá teszik a végeredményt. Egy kis lime- vagy citromlé frissítő savasságot ad hozzá, miközben elősegíti, hogy a lekvár szép, élénk színt kapjon. Ha még intenzívebb árnyalatot szeretnél, egy kevés céklaporral színesítheted is a készítményedet. Az elkészítés lépései egyszerűek: a gondosan felaprított rebarbarát cukorral és vízzel főzd addig, amíg kellemesen szét nem fő, majd fűszerezd meg kedved szerint. Végezetül öntsd a forró lekvárt kis, előzőleg fertőtlenített üvegekbe, borítsd őket fejjel lefelé, vagy hűtsd ki dunsztban, hogy hosszabb ideig elálljon. A házi rebarbaralekvár csodás kísérője lehet piskótának, joghurtnak vagy akár pirítósnak is. Próbáld ki ezt a könnyen elkészíthető, mégis különleges receptet, és élvezd a rebarbara frissességét egész évben!
A rebarbarát alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd kisebb darabokra felvágjuk.
A feldarabolt rebarbarát egy kisebb lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és összekeverjük.
Ráöntjük a vizet, majd közepes lángon melegíteni kezdjük.
Folyamatosan kevergetve főzzük legalább 10–15 percig, amíg a rebarbara szét nem esik, és sűrűbb állagú lesz.
Ízesítjük az őrölt fekete borssal és kardamommal, majd hozzáadjuk a frissen facsart limelét.
Tovább főzzük, amíg a lekvár eléri a kívánt sűrűséget. Ha intenzívebb színt szeretnénk, egy kevés céklaport is elkeverhetünk benne.
Mikor elkészült, a forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, majd fejjel lefelé fordítva pihentetjük, vagy dunsztba tesszük kihűlésig.
A rebarbaralekvárhoz érdemes érettebb, élénkpiros szárú rebarbarát választani, mert intenzívebb színt és ízt ad a lekvárnak. Ha szeretnéd, darabonként variálhatod a fűszerezést vagy akár keverhetsz hozzá egy kevés vaníliát is különlegesebb ízélményért.