A Ratatouille, a francia lecsó a provence-i konyha egyik legnépszerűbb fogása, amely egészséges, színes zöldségekből áll. Ez a zöldséges egytálétel tökéletes választás, ha szeretnéd feldobni a családi asztalt vagy vendégváróként kínálnád. A friss paradicsom, padlizsán, cukkini és kaliforniai paprika egy selymes, fűszeres paradicsomszószon sül egybe, amely fokhagymával és bazsalikommal illatosított. Nem csoda, hogy ez a francia klasszikus a világ minden táján meghódítja a zöldségimádók szívét! A Ratatouille nemcsak szemet gyönyörködtető és tápláló, hanem könnyen elkészíthető is, kezdők számára is ideális. A vékonyra szeletelt zöldségek mandolin zöldségszeletelővel egyszerűen előkészíthetők, és egy látványos, körkörösen rétegezett formában helyezhetők a paradicsomszósszal bélelt sütőtálba. Elég csak egy kis olívaolajat csepegtetni a tetejére, majd sütőben aranyszínűre pirítani, hogy a karakteres ízek szépen összeérjenek. Nyáron, amikor a piacon minden hozzávaló frissen elérhető, érdemes Ratatouille-t készíteni. Kiváló köret, de önmagában, friss bagettel vagy rizzsel is laktató, vegán főételként is megállja a helyét. Próbáld ki ezt a francia különlegességet, és csald magadhoz a napfényes Dél-Franciaország hangulatát már egyetlen falattal!
A fehér hagymát finomra vágjuk, majd egy lábasban az olívaolajon üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a felkockázott koktélparadicsomot, néhány percig együtt pároljuk.
Felöntjük a konzerv paradicsommal és a paradicsomlével, belekeverjük a cukrot, balzsamecetet, bazsalikomot, sót és borsot.
Alacsony lángon, néha megkeverve, 10–15 percig főzzük, hogy a szósz kissé sűrűsödjön, de darabos maradjon.
Az elkészült szószba keverjünk friss, aprított bazsalikomot, majd hagyjuk langyosra hűlni.
A zöldségeket megmossuk, majd egy mandolin szeletelővel kb. 1-2 mm vékonyra gyaluljuk.
A padlizsánt, cukkinit, paradicsomokat és kaliforniai paprikákat körszeletekre vágjuk, kissé besózzuk és félretesszük.
A paradicsomszószt egy hőálló, kerek sütőtál aljára simítjuk.
A zöldségszeleteket színváltakozva, körkörösen a tál szélére kezdve, egymás után lerakjuk, spirálisan haladva a közép felé.
A tetejét megkenjük olívaolajjal, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük, míg a zöldségek megpirulnak.
A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk. Tálalás előtt megszórjuk szárított bazsalikommal és csipet sóval, friss bazsalikommal díszítjük.
Ha különlegesen színes hatást szeretnél, használj lila és zöld színű padlizsánt, különböző színű paprikákat. Friss bazsalikommal és egy szelet francia kenyérrel tálalva eredeti az élmény!