Forralj enyhén sós vizet, és főzd a karfiolrózsákat 5 percig, majd szűrd le, hagyd kihűlni.
Készítsd elő a panírozáshoz a lisztet, a felvert tojásokat és a zsemlemorzsát külön tálkákba.
Forgasd a karfioldarabokat először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába.
Hevíts fel bő napraforgóolajat, és aranybarnára süsd benne a karfiolokat, majd szedd papírtörlőre.
A burgonyát szeleteld vastagra, keverd össze olívaolajjal, füstölt paprikával, majoránnával, sóval és borssal.
Helyezd a burgonyaszeleteket grillrácsra vagy grillserpenyőbe, mindkét oldalukat pirítsd 8-10 percig, amíg szépen megpirulnak és puhák lesznek.
A tejfölt keverd össze a préselt fokhagymával, sóval és finomra vágott petrezselyemmel.
Tálald a rántott karfiolt a grillezett burgonyával és a friss fokhagymás tejföllel. Azonnal fogyaszd!