A Rakott póréhagyma tökéletes választás mindazok számára, akik gyorsan és egyszerűen szeretnének egy különleges, laktató egytálételt az asztalra varázsolni. Ebben a fogásban a friss póréhagymát enyhén megfőzzük, majd gazdag, sajtos-tejfölös szósszal öntjük le, amelyet tojássárgája, szerecsendió, fehérbors és vaj tesz igazán ízletessé. Az összeállított rakottast sütőben aranybarnára pirítjuk, így az olvadó sajt tökéletesen harmonizál a krémes, pikáns rétegekkel. Ez a praktikus étel nemcsak hétköznapi vacsorára, hanem vendégváró fogásnak is ideális. Évszaktól függetlenül elkészíthető, önálló fogásként vagy húsmentes ebédként is kitűnő választás minden korosztály számára.
Először megtisztítjuk a póréhagymát: levágjuk a földes szárát és levélágazásait, majd gondosan megmossuk, eltávolítjuk a hibás külső részeket.
15–20 cm hosszú rudakra vágjuk a póréhagymát, majd enyhén sós vízben megfőzzük, hogy kissé megpuhuljon.
A puhára főtt póréhagymát leszűrjük, és jól lecsöpögtetjük.
Kivajazott jénai tálban egymás mellé rendezzük a póréhagymarudakat.
A tejfölt elkeverjük a tojássárgájával, reszelt szerecsendióval, sóval és őrölt fehérborssal, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot.
A póréhagymára ráöntjük a sajtos, tejfölös keveréket, hogy mindenhol egyenletesen befedje.
Előmelegített, forró sütőbe helyezzük a jénait, és a sütő felső részén kb. 15 perc alatt aranysárgára pirítjuk a tetejét.
A Rakott póréhagymát forrón, friss kenyérrel vagy önálló fogásként tálaljuk.
A sajtos-tejfölös keverékbe kevés fokhagymát vagy friss zöldfűszert is tehetünk, ha szeretnénk intenzívebb ízeket.