A Norvég királyi leves egy gazdag, mégis könnyen elkészíthető húsgombócleves, amely a skandináv konyha letisztultságát ötvözi a házias, melengető ízekkel. Darált marhahúsból formázott omlós gombócok, zöldségek, friss zöldpetrezselyem és egy kevés bor teszi különlegessé ezt a fogást, amely tökéletes egy hűvös téli estén vagy ünnepi családi ebédre is. A leves alapja vajon párolt hagyma és sárgarépa, melyet enyhén pirított liszttel és fűszerekkel sűrítünk, így kapja meg jellegzetesen telt, krémes állagát. A Norvég királyi leves elkészítése kezdők számára is könnyen követhető: először a zöldséges, fűszeres levesalap készül el, majd ebbe kerülnek bele a serpenyőben elősütött húsgombócok és a zsenge zöldborsó. A cherry vagy vörösbor visszafogottan jelenik meg, finom mélységet adva az ízeknek, anélkül, hogy elnyomná a marhahús és a zöldségek természetes aromáját. A végén friss, apróra vágott zöldpetrezselyem gondoskodik az üde, friss befejezésről. Ez a leves önálló fogásként is megállja a helyét, néhány szelet friss, ropogós kenyérrel tálalva igazán laktató. A Norvég királyi leves kiváló választás, ha különleges, mégis könnyen elkészíthető hétvégi vagy ünnepi menüt tervezel, és szeretnél valami olyat az asztalra tenni, ami egyszerre otthonos és elegánsan kifinomult.
A vajat egy nagy lábasban közepes lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.
Beletesszük a kockákra vágott sárgarépát, és időnként megkeverve addig pároljuk, míg enyhén pirulni nem kezd.
Rászórjuk a lisztet, folyamatos keverés mellett világosra pirítjuk, majd levesszük a lábast a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a frissen őrölt borsot.
Belemorzsoljuk a húsleveskockákat, felöntjük a forró vízzel, alaposan elkeverjük, hogy ne maradjanak csomók, majd visszatesszük a tűzre.
Felforraljuk a levest, közben kevergetjük, majd lefedve, kis lángon kb. 15 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
Amíg a leves alapja fő, a darált marhahúst egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldpetrezselyem felét, a tojást, a zsemlemorzsát és a sót.
Az összetevőket alaposan összegyúrjuk, majd a masszából kb. dió méretű, egyforma húsgombócokat formázunk.
Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, és a húsgombócokat minden oldalukon aranybarnára elősütjük, majd konyhai papíron leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot.
A gyöngyözve forró leveshez hozzáadjuk a zöldborsót, a vörösbort, majd óvatosan belecsúsztatjuk az elősütött húsgombócokat.
A levest kis lángon további kb. 20 percig főzzük, amíg a gombócok teljesen átfőnek, a borsó megpuhul, és az ízek szépen összeérnek.
Kóstolás után szükség esetén utánasózzuk, majd a tűzről levéve megszórjuk a maradék friss, apróra vágott zöldpetrezselyemmel.
Forrón tálaljuk, friss, ropogós kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk, hogy a gazdag, fűszeres leves minden cseppje érvényesüljön.
Ha enyhébb ízre vágysz, a vörösbor mennyiségét csökkentheted, vagy egy részét vízzel helyettesítheted. A húsgombócokhoz használhatsz fele marha, fele sertéshúst is, így még omlósabbak lesznek. Fagyasztott zöldborsó esetén közvetlenül fagyosan is a levesbe teheted, csak néhány perccel hosszabb főzési idővel számolj.