A molnárka egy igazán puha, levegős kelt péksütemény, amely tökéletes választás reggelire, uzsonnára vagy akár egy piknikhez is. Házilag elkészítve sokkal finomabb és frissebb, mintha boltban vennéd. A tészta lágy joghurttal és tejjel készül, így különösen omlós és aranyszínű lesz a sütés után. Az elkészítés menete egyszerű, csak egy kis kelesztési időt és némi gyúrást igényel, de az eredmény messze felülmúlja a várakozásokat. Tapasztalt konyhatündérek és kezdők egyaránt bátran belevághatnak: a házi molnárka mindenkit levesz a lábáról, legyen szó szendvicsről vagy vajjal, lekvárral tálalva. Készítsd el saját molnárkádat, és élvezd az otthonodban terjengő friss, házi péksütemény illatát!
Szitáld a lisztet egy nagy tálba, majd add hozzá a sót, a cukrot és a burgonyapelyhet, keverd össze.
Készíts mélyedést a közepébe, üsd bele a tojást, öntsd hozzá a joghurtot és a tejet, majd morzsold bele az élesztőt.
Kézzel vagy dagasztógéppel kezdd el dagasztani a tésztát, amíg összeáll.
Ha a tészta már összeállt, több részletben dolgozd bele a puha vajat. Mindig várd meg, míg az előző adagot teljesen felveszi.
Amikor a tészta sima, fényes és nem ragad, tedd kelesztőtálba, fedd le, majd keleszd 30-35 percig, amíg duplájára nő.
Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, oszd 12 egyforma darabra, egyesével gömbölyítsd, és fedd le, pihentesd 15 percig.
A gömböket egyenként 10-12 cm átmérőjű körlappá lapítsd, majd fentről-lefelé, majd lentről-felfelé tekerd fel középig, közben mindig lenyomkodva. Végül a két részt gyengéden összenyomkodva sodorj rajta még egyet, hogy szép formát kapjon.
Sütőpapírral bélelt tepsire tedd őket, egy sütőlemezen 6-6 darabot, kellő távolsággal. Kend meg a tetejüket felvert tojással, majd keleszd még 30 percig.
Közben melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. Sütés előtt ismét kend meg felvert tojással a molnárkákat.
Süsd őket 20-25 perc alatt aranyszínűre. Sütés után rácson hagyd kihűlni.
A burgonyapehely szaftossá és puhábbá teszi a molnárkát, de akár kihagyható is. Lekvárral, sonkával vagy sajttal tökéletes reggeli vagy uzsonna.