A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb, mégis legkedveltebb magyaros tésztaétel, amit sokan gyerekkoruk óta ismernek. Titka a jó minőségű tészta, a krémes állagú, paprikás-hagymás krumplialap és a megfelelő fűszerezés. Nem kell hozzá sok alapanyag, mégis laktató, olcsó és igazi otthonos fogás. A klasszikus változat vöröshagymával, fűszerpaprikával és krumplival készül, amit a főtt kockatésztával keverünk össze. Friss kovászos uborkával vagy savanyúsággal a legjobb. Ez a recept a hagyományos magyar konyha szívét idézi meg, tökéletes hétköznapi ebéd vagy vacsora ötlet.
A krumplit meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk.
A vöröshagymát finomra aprítjuk, majd olajon üvegesre pároljuk.
Lehúzzuk a lábost a tűzről, rászórjuk a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük.
Hozzáadjuk a krumplit, megsózzuk, borsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
Lefedve, közepes lángon 15–20 percig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.
Közben a kockatésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
A megpuhult krumplit részben fakanállal szétnyomkodjuk, hogy krémesebb legyen.
Hozzáadjuk a főtt tésztát, óvatosan összeforgatjuk.
Forrón tálaljuk, savanyúsággal kínáljuk.