A rizspuding egy lágy, krémes és kellemesen fűszeres desszert, amely a hagyományos tejberizsnél selymesebb, gazdagabb állagú. A rizs lassan fő meg a fahéjjal és vaníliával ízesített tejben, így a szemek teljesen megpuhulnak, miközben a tej fokozatosan besűrűsödik. A tojás és a habtejszín még krémesebbé teszi az elkészült édességet, amely langyosan és teljesen lehűtve is nagyon finom. Meggyes szósszal, párolt almával, friss gyümölcsökkel vagy fűszeres sziruppal tálalva minden alkalommal más ízvilágot kaphat.
A tejet egy nagyobb, vastag falú lábosba öntjük, majd hozzáadjuk a rizst, a sót, a fahéjrudat és a vaníliát.
Közepes hőfokon felmelegítjük, majd alacsonyabb fokozaton 35–40 percig főzzük. A tej csak finoman gyöngyözzön, ne forraljuk erősen, mert könnyen kifuthat vagy leéghet.
A rizst főzés közben körülbelül 10 percenként alaposan átkeverjük, különösen az edény aljánál. Addig főzzük, amíg a rizs teljesen megpuhul, és a folyadék mennyisége nagyjából a kétharmadára csökken.
A megfőtt rizst ízlés szerint 5–6 dkg cukorral édesítjük, majd addig keverjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
A tojást egy külön tálban villával vagy kézi habverővel felverjük. A forró tejes rizsből kiveszünk körülbelül egy csészényit, és folyamatos keverés mellett, apránként a tojáshoz adagoljuk, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletét.
A tojásos keveréket lassan visszaöntjük a lábosba, közben a rizspudingot folyamatosan keverjük, hogy a tojás egyenletesen eloszoljon, és ne csapódjon ki.
Hozzáöntjük a habtejszínt, majd alacsony hőfokon további körülbelül 5 percig főzzük. Folyamatosan kevergetjük, amíg a rizspuding sűrű és krémes állagú lesz.
A kész rizspudingból eltávolítjuk a fahéjrudat, majd az édességet egy nagyobb tálba vagy kisebb adagolópoharakba kanalazzuk.
A tetejét közvetlenül lefedjük folpakkal, hogy hűlés közben ne képződjön rajta bőr, majd 1–2 órán keresztül pihentetjük, amíg langyosra vagy teljesen hidegre hűl.
A rizspudingot meggyes szósszal, almával, pumpkin spice sziruppal vagy friss gyümölcsökkel tálaljuk.
A tojás hozzáadása előtt mindenképpen temperáld azt kevés forró tejes rizzsel, különben könnyen kicsapódhat. A rizspuding hűlés közben tovább sűrűsödik, ezért a főzés végén maradjon kissé lágyabb állagú.