A kókuszkocka az a süti, ami egy tepsi puha, mézes tésztából indul, aztán a csokimáz és a kókuszreszelék teszi igazán ellenállhatatlanná. A tészta egyszerűen keverhető: habosra dolgozott margarin–cukor alaphoz jön a tojás és a méz, majd a sütőporos liszt és a tej, így egy lágy, jól terülő masszát kapsz. Sütés után érdemes teljesen kihűteni, mert csak így lesz szépen vágható, és a kockák nem morzsolódnak a mártásnál.
A kakaós máz gyorsan elkészül: felolvasztott margarin, cukor, kakaó és tej – felforralva, simára keverve. Fontos, hogy a máz ne legyen forró, csak meleg, különben a kockák könnyen szétázhatnak. A kihűlt tésztadarabokat először a csokiba forgatjuk, majd azonnal kókuszreszelékbe hempergetjük, így szép, vastag bevonatot kapnak.
Ez a süti jól bírja a tárolást, másnapra még finomabb: a máz kissé megköt, a kókusz pedig ráfekszik a csokoládéra. Kávé, tea, ünnepi vendégvárás vagy csak egy „kell valami édes” délután – mindig jó választás.
A cukrot, margarint, tojást és a mézet habosra keverjük.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a masszához adjuk.
Hozzáöntjük a tejet, és simára keverjük.
Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük, elsimítjuk, majd megsütjük (kb. 170–180°C, amíg átsül).
A tésztát teljesen kihűtjük, majd kockákra vágjuk.
A mázhoz a margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, kakaót és tejet.
Felforraljuk, simára keverjük, majd rövid ideig hűtjük (meleg maradjon, ne forró).
A kockákat a csokimázba forgatjuk, majd kókuszreszelékbe hempergetjük.
Tálalás előtt hagyjuk szikkadni 15–20 percet.