Az indiai spenótos csirke – Saagwala – egy különleges, krémes és fűszeres főétel, mely az indiai konyha egyik közkedvelt fogása. A zamatos csirkemellfilé vagy csirkecomb friss, pürésített spenóttal, fűszerekkel és paradicsommal készül, amely egyszerre laktató és tápláló. Számos értékes fűszer – mint a garam masala, római kömény, szegfűszeg, kurkuma, fahéj, koriander, kardamom és szerecsendió – teszi gazdaggá és aromássá ezt a fogást, a friss gyömbér és fokhagyma pedig megkoronázza az ízvilágot. A Saagwala tökéletes választás mindazoknak, akik szeretik a fűszeres indiai ételeket, vagy ha új ízeket szeretnél kipróbálni. A kókuszkrém vagy a tejszín kellemesen lágyítja az ételt, selymessé és kívánatossá varázsolva azt. Elkészítése nem nehéz: friss vagy fagyasztott spenóttal egyaránt működik, tálalhatod naan kenyérrel, raitával vagy illatos basmati rizzsel. Ez a fogás nemcsak elképesztően finom, hanem tele van vitaminokkal és fehérjével is. Fogyasztható családi ebédekhez és baráti vacsorákhoz egyaránt, valamint tökéletes választás hidegebb évszakokban és különleges alkalmakon.
Ha friss spenótból készíted, mosd meg alaposan, vágd le a gyökereket, majd tedd a leveleket egy hőálló tálba. Önts rá forró vizet, majd 1 perc után szűrd le és pürésítsd botmixerrel vagy turmixgépben. Ha fagyasztott parajpürét használsz, olvaszd fel főzés előtt.
Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat, majd add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pirítsd aranybarnára 5 perc alatt.
Add a hagymához a garam masalát, római köményt, szegfűszeget, kurkumát, fahéjat, koriandert, kardamomot, szerecsendiót, fokhagymát, reszelt gyömbért és ízlés szerint a chilit. Pirítsd további 2 percig folyamatos kevergetés mellett.
Öntsd hozzá a konzerv paradicsomot vagy a felvágott paradicsomot, keverd össze, és főzd 2 percig, amíg a paradicsom megpuhul.
Add hozzá a csirkemellkockákat, és a húsokat 3 percig pirítsd tovább, majd sózd, borsozd, szórd bele a cukrot, és végül keverd hozzá a spenótpürét.
Főzd közepes lángon, lefedve, amíg a csirke átpuhul, körülbelül 15–20 percig.
Amikor a csirke megpuhult, öntsd hozzá a kókuszkrémet vagy tejszínt, ízlés szerint igazítsd az ízeket, és adj hozzá pár csepp citromlevet. Ha lágyabb, krémesebb állagot szeretnél, adhatsz hozzá extra vajat is.
Tálalás előtt még meglocsolhatod kevés tejszínnel a curryt. Naan kenyérrel, raitával vagy basmati rizzsel kínáld.
A recept ízlés szerint variálható: ha pikánsabb fogásra vágysz, bátran adagolj több chilit. A krémesebb állag érdekében adhatsz hozzá extra vajat vagy tejszínt. Érdemes frissen őrölt fűszerekkel dolgozni az intenzív ízélményért.