Hentestokány galuskával

A hentestokány galuskával tartalmas, ízekben gazdag főétel, amelyben a csíkokra vágott sertéslapocka, a füstölt szalonna, a főtt sonka és a savanykás csemegeuborka együtt adja meg a fogás jellegzetes karakterét. A szalonna kiolvasztott zsírján készülő hagymás-fokhagymás alap már önmagában is gazdag ízt ad, erre kerül a sertéshús, amely pirítás után pirospaprikával, mustárral, majorannával és alaplével fő szaftosra. Ez a recept akkor lesz igazán finom, ha a húsnak hagyunk időt megpuhulni, és csak a főzés végén kerül bele a csíkokra vágott sonka és csemegeuborka. Így az uborka megőrzi kellemesen savanykás, frissítő ízét, miközben szépen belesimul a paprikás, húsos szaftba. A lisztes sűrítés miatt a tokány szaftja tartalmasabb lesz, jól bevonja a húsdarabokat, és különösen jól illik a frissen szaggatott galuskához. A házi galuska egyszerű köret, mégis sokat hozzátesz az ételhez, mert remekül felveszi a szaftot. A hentestokány forrón tálalva a legjobb, friss petrezselyemmel vagy egy kevés tejföllel még gazdagabbá tehető. Hétvégi családi ebédnek, tartalmas vacsorának vagy vendégváró főételnek is jó választás, különösen akkor, ha valami szaftos, laktató és házias étel kerülne az asztalra.