A sütőtökpürét tegyük egy kisebb lábasba. Adjuk hozzá a juharszirupot, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a szegfűszeget.
Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett melegítsük 2 percig, hogy a fűszerek aromája kibontakozzon.
Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, és kézi habverővel keverjük teljesen simára.
Melegítsük körülbelül 65–70 °C-ra, de ne forraljuk fel. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot.
A tejes keveréket tejhabosítóval habosítsuk fel.
Főzzünk két adag eszpresszót, és osszuk el két nagyobb bögrében.
Öntsük rájuk a fűszeres sütőtökös tejet.
A hideg habtejszínt verjük fel a porcukorral, majd kanalazzuk az italok tetejére.
Szórjuk meg kevés őrölt fahéjjal, és azonnal kínáljuk.