Halszeletek „Orly” módra (sörtésztában), párolt rizzsel és tartármártással

A halszeletek Orly módra recept igazi tartalmas, mégis könnyed halas főétel, amelyben a sörtésztában sült halfilé kívül aranybarnára és ropogósra pirul, belül pedig puha és szaftos marad. A lisztből, tojásból, világos sörből és szódavízből kevert bunda légiesebb, lazább állagot ad a halnak, mint a hagyományos panír, ezért minden falat kellemesen roppanós, de nem túl nehéz. Hekkből, tőkehalból vagy harcsából is jól elkészíthető, így könnyen igazítható ahhoz, milyen halat szeretsz vagy mi érhető el frissen. A párolt rizs egyszerű, letisztult köretként jól illik a karakteresebb, sörtésztás hal mellé. Nem nyomja el a hal ízét, mégis laktatóbbá teszi az ételt. A házi tartármártás tejföllel, majonézzel, mustárral, apróra vágott csemegeuborkával, citromlével és petrezselyemmel készül, így krémes, enyhén savanykás és frissítő kísérőt ad a ropogós halszeletekhez. Ez a recept jó választás hétvégi ebédre, húsmentes napokra vagy olyan alkalmakra, amikor egy kicsit különlegesebb, de nem bonyolult halételt készítenél. Frissen tálalva a legfinomabb, amikor a bunda még roppanós, a hal belül omlós, a tartármártás pedig jól behűtve kerül mellé. Citromgerezddel, friss petrezselyemmel és szépen formázott párolt rizzsel tálalva mutatós, éttermi hangulatú fogás kerülhet az asztalra.