A besamelmártás egy igazi alapmártás a francia konyhából: bársonyos, lágy textúrája számtalan ételhez tökéletes kiegészítő. Elkészítése egyszerű, csak vajra, lisztre, tejre és sóra van szükségünk. Különlegessége, hogy könnyedén tovább ízesíthető, és más mártások alapjául is szolgál. A besamelmártás segítségével könnyedén gazdagabbá tehetjük például tésztáinkat, zöldségeinket vagy akár húsételeinket. Ez az univerzális mártás minden évszakban hasznos lehet a konyhában, legyen szó gyors hétköznapi vacsoráról vagy ünnepi alkalomról. Próbáljuk ki magunk is és emeljük új szintre ételeinket!
Rozsdamentes vagy zománcozott edényt és habverőt készítünk elő, majd a tejet előre felforraljuk.
Az edényben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet, és felhabzásig hevítjük. Állandóan kevergetjük, hogy ne kapjon oda.
Hozzáadjuk a forrásban lévő tejet, megsózzuk, és folyamatos keverés mellett rövid ideig tovább forraljuk, amíg teljesen sima, egynemű mártást kapunk.
A mártás sűrűségét és ízvilágát a liszt és tej arányának változtatásával igazítjuk az aktuális felhasználáshoz. Használhatjuk önmagában, vagy más mártások, ételek alapjaként.
A besamelmártás frissen, melegen a legfinomabb, de hűtőben rövid ideig eltartható. Ha gazdagabb ízt szeretnénk, reszelt szerecsendióval vagy fehér borssal is fűszerezhetjük.