A Baci di dama, vagyis az asszonycsók, az olasz konyha egyik legbájosabb teasüteménye, amely minden harapással magával ragadja az embert. A mandulás vagy mogyorós, omlós kekszek közé lágy mogyorókrémet rejtünk, mintha édes csókot zárnánk két finom félgömb közé. Eredetileg Piemont régióból származik, ahol az illatos mogyoró a sütemények legkedveltebb alapanyaga. Ez a változat darált földimogyoróval készül, mely teltebb ízt, intenzív illatot ad a tésztának – és az egész konyhát betölti sütés közben. Az elkészítés első lépése, hogy a vajat és porcukrot habosra keverjük, majd gazdagon beletesszük a tojássárgát és a frissen darált mogyorót. Egy kevés só kiemeli az ízeket, a tojás pedig tökéletesen összefogja a tésztát – ettől lesz igazán egynemű és alakítható. A pihentetés a hűtőben elengedhetetlen, mert így könnyebb formázni a golyókat, és sütés közben is megtartják formájukat. A kisült, aranybarna süteményeket mogyorókrémmel ragasztjuk össze. A végeredmény: kívül kissé roppanós, belül omlós, ínycsiklandó csókocskák, amelyek bármilyen kávé mellé tökéletesek. Készítsd el otthon, és lepd meg szeretteidet ezzel a pazar olasz desszerttel!
A vajat habosra keverjük a porcukorral egy nagy tálban.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, a darált mogyorót és egy csipet sót, majd alaposan összekeverjük.
Beleforgatjuk a lisztet, végül a tojást felütve, felverve hozzákeverjük a tésztához, és simára dolgozzuk.
Az így kapott tésztát alaposan összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük legalább 2 órára, de akár egy éjszakára is pihenhet.
Másnap a sütőt előmelegítjük 150 °C-ra, és egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A pihentetett tésztából diónyi golyókat formázunk és párosával, kellő távolságra a tepsire sorakoztatjuk.
A golyókat az előmelegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A süteményeket sütés után a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni.
Miután kihűltek, egy kis adag mogyorókrémet teszünk az egyik süteményre, majd egy másikkal összeragasztjuk, hogy szendvicset kapjunk.
A kész asszonycsókokat azonnal tálalhatjuk, vagy légmentesen záródó dobozban eltarthatjuk több napig.
A tészta hosszas hűtése elengedhetetlen, ettől lesz tökéletesen formázható és nem terül el sütés közben.