A Twin Peaks-i cseresznyés pite – Dale Cooper kedvence nem véletlenül vált világszerte kultikussá! Tökéletesen omlós, mandulás-vajas tészta, sűrű, gyümölcsös cseresznyetöltelékkel és fényes, ropogós rácsos tetővel – igazi amerikai desszert, amely bármelyik évszakban varázslatos, de nyáron, friss cseresznyével a leghatásosabb. A pite titka a jéghideg vaj, a lekvárral sűrített töltelék, valamint a kétlépcsős sütés, amely a tésztának aranybarna ragyogást kölcsönöz. Lépésről lépésre haladva bárki elkészítheti ezt a TV-történelembe írt édességet, amely egy csésze feketekávéval garantáltan elrepít a sorozat kisvárosának hangulatába. Fedezd fel ezt az élményt, és lepd meg a családot vagy barátokat egy felejthetetlen pitével, amiből minden falat egy filmjelenet!
A Finomlisztet, a darált Mandulát, a Porcukrot és a Sót egy nagy keverőtálban alaposan keverd össze.
Add hozzá a felkockázott hideg Vajat, és gyúrd gyorsan morzsás állagúra az ujjaiddal.
A Tojást keverd el a Vaníliakivonattal, 60 ml jéghideg Vízzel, majd öntsd a morzsához, villával állítsd össze. Ha szükséges, adagolj még a hideg vízből, hogy összeálljon a tészta.
Csak annyit dolgozd össze, amíg összeáll homogén tésztává, ne gyúrd túl.
Oszd két részre (egyik kicsit nagyobb), lapítsd koronggá, csomagold fóliába és tedd minimum 1 órára hűtőbe.
Töltelékhez a Cseresznye- vagy Meggylekvárt a Kristálycukorral keverd egy lábasban, közepes lángon melegítsd, míg elolvad a cukor.
A Kukoricakeményítőt keverd el a Vízzel vagy Bourbonnel, hozzáöntve a lekvárhoz. Folyamatosan keverve forrald fel, főzd 1-2 percet, amíg besűrűsödik.
Add hozzá a magozott Cseresznyét vagy Meggyet, a Citromlevet, a Sót. Mozgasd át óvatosan, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütőt melegítsd elő 200 °C-ra. Kend ki a piteformát Vajjal.
A nagyobb tésztakorongot lisztezett felületen nyújtsd 3-4 mm vastagra, igazítsd a formába, vágd le a túllógó tésztát.
A teljesen kihűlt tölteléket kanalazd rá, simítsd el.
A másik korongot is nyújtsd ki, majd vágd 2 cm-es csíkokra, és cikkcakkosan helyezd el őket a pite tetejére. A végeiket nyomd az alsó tésztához.
A Tojássárgáját a Vízzel keverd el, kend meg a tésztarácsot, szórd rá a Kristálycukrot.
Süsd 200 °C-on 20 percig, majd csökkentsd 180 °C-ra, és süsd további 35–40 percig aranybarnára, és míg a töltelék bugyog.
A kész pitét hagyd a formában legalább 1 órát hűlni, langyosan már szeletelhető, de teljes hűlésnél lesz a legszebb a szeletelése.
Tálald frissen főzött feketekávéval, ahogy Dale Cooper is tenné.
Ha igazán ropogós tésztát szeretnél, a pite hűtését semmiképp ne hagyd ki! A töltelék friss meggy helyett cseresznyéből is tökéletes lesz.