A Szénhidrátcsökkentett Wall•E (sajtos-virslis nasi) egy játékos, mégis tudatosan összeállított vendégváró falat, amelyben a hagyományos leveles tésztát tönkölylisztes, vajban gazdag, házi alap váltja fel. A teljes kiőrlésű tönkölylisztnek köszönhetően a harapnivaló lassabban felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, így kevésbé terheli meg a vércukorszintet, mint a klasszikus fehér lisztes változat. A falatkák belsejében virsli, tetején pedig olvadt, pirult sajt gondoskodik a jól ismert, gyerek- és felnőttkedvenc ízről. Ez a nasi ideális filmnézős estékhez, gyerekzsúrokra, baráti összejövetelekre, vagy akár egy gyors, sós harapnivalónak is. A tészta előre elkészíthető, hűtőben pihentethető, sőt a felét le is fagyaszthatod, így bármikor könnyen varázsolhatsz frissen sült falatkákat az asztalra. A hajtogatásoknak köszönhetően a tészta könnyű, levegős lesz, miközben a hideg vaj rétegei szépen megemelkednek sütés közben.A Szénhidrátcsökkentett sajtos-virslis nasi elkészítése kezdők számára is vállalható: kevés, hétköznapi alapanyagra van szükség, a hajtogatás pedig gyorsan tanulható technika. Ha figyelsz arra, hogy a vaj hideg maradjon, és a pihentetési időket betartod, a végeredmény látványos, aranybarnára sült, ropogós, sajttal megszórt falat lesz. Tálald frissen, melegen, egy könnyű salátával vagy mártogatóssal, és élvezd a szénhidrátcsökkentett, mégis bőséges élményt. Köszönjük a receptet Kitti Kee-nek.
Keverd össze egy tálban a Teljes Kiőrlésű Tönkölylisztet, a Fehér Tönkölylisztet és a Só felét, majd add hozzá a lereszelt, jól lehűtött Vaj teljes mennyiségét.
Gyors mozdulatokkal morzsold össze a Vajjal a lisztet, majd add hozzá a Tejfölt, és dolgozd össze tésztává, amíg össze nem áll egy gombóccá.
Enyhén lisztezett felületen (ehhez használd az extra Lisztet) nyújtsd ki a tésztát kisebb téglalap alakúra, majd hajtsd egyszer szimplán (harmadolva), utána egyszer duplán (könyvhajtással).
Csavard a tésztát sütőpapírba, tedd hűtőbe 1 órára pihenni, hogy a Vaj visszahűljön és a glutén lazuljon.
Vedd ki a tésztát, ismét nyújtsd téglalap alakúra, és ismételd meg a szimpla, majd a dupla hajtogatást, ezután újra csomagold sütőpapírba és hűtsd 1 órán át.
A hajtogatásos és pihentetési folyamatot összesen 2–3 alkalommal ismételd meg, mindig körülbelül 1 órás hűtési szakaszokkal két lépés között.
Az utolsó pihentetés után felezd el a tésztát; a mennyiség fele elegendő 4 db Virslihez, a másik felét hűtőben tárold másnapra, vagy fagyaszd le későbbi felhasználásra.
A felhasznált tésztadarabot nyújtsd kb. 0,5 cm vastag téglalappá, majd kend le a felvert Tojás egy részével, hogy a felület fényes legyen és jól zárjon a tekerésnél.
Helyezz 2–2 db Virslit hosszában a tészta két szélére, és mindkét oldalt a Virslik köré tekerve göngyöld befelé, hogy két hosszú rudat kapj, majd éles késsel szeleteld fel falatnyi darabokra.
Rendezd a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé, hagyj köztük kis helyet, kend le a maradék Tojással, és szórd meg a tetejüket bőségesen Reszelt Sajttal.
Előmelegített, 180 °C-os légkeveréses sütőben süsd a falatkákat körülbelül 25 percig, amíg szépen megemelkednek és aranybarnára pirul a sajt a tetejükön.
Tálald melegen, frissen sütve, magában vagy mártogatós mellé, és kínáld filmes estékhez, vendégváró falatként vagy gyors nassolnivalóként.
A tészta akkor lesz igazán réteges, ha a vaj végig hideg marad, ezért a pihentetési időket ne rövidítsd le. A másik tésztafelet jól zárható dobozban 1–2 napig hűtőben tárolhatod, vagy adagonként lefagyaszthatod. Tálaláskor kínálhatsz hozzá házi mustáros-joghurtos mártogatóst, így még izgalmasabb lesz a szénhidrátcsökkentett nasi.