A szecsuáni csirke a kínai konyha egyik legismertebb étele, amely gazdag, csípős, enyhén édes-savanykás ízvilágáról híres. A szaftos csirkefalatokat roppanós paprika, hagyma és szecsuáni fűszerek kísérik, a pikáns mártás pedig tökéletesen harmonizál a puha párolt rizzsel. Egy gyorsan elkészíthető, izgalmas főétel, amely valóban elrepít a távol-keleti ízek világába.
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk (félfagyott állapotban könnyebb). Egy tálban összekeverjük a hússzeleteket a tojással, keményítővel és sóval. 10 percig pihentetjük.
A hagymát kb. 2 cm-es kockákra vágjuk, a répát és a paprikát hasonló méretű darabokra. A bambuszt előkészítjük.
Wokban vagy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beledobjuk a hagymát és rövid ideig pirítjuk. Hozzáadjuk a pácolt csirkét, és addig sütjük, amíg kifehéredik.
Ezután mehet bele a répa, a paprika és a bambusz. Egy percig nagy lángon pirítjuk, majd az egészet egy tálba szedjük.
A wokot kitöröljük, beleöntjük a vizet, felforraljuk, majd hozzáadjuk a csípős paprikakrémet, a szójaszószt, a borsot, a cukrot és a sót.
Kevés hideg vízben elkeverjük a keményítőt, majd ebből 2 evőkanálnyit a mártáshoz öntünk. Addig forraljuk, amíg sűrűsödik.
Visszatesszük a zöldséges-csirkés keveréket a wokba, jól átforgatjuk, és további 2 percig pirítjuk.
Forrón, párolt rizzsel tálaljuk.