A sütőben sült marhaszegy egy igazi klasszikus, amely minden alkalomra tökéletes választás. Hosszú, lassú sütéssel érjük el azt a különleges lágyságot és gazdag ízvilágot, amitől ez a húsétel felejthetetlen lesz. A marhaszegy a zsírosabb, inasabb részek közül való, amelyek tökéletesen alkalmasak a lassú sütésre – így minden falat szaftos és ízletes marad. A pác alapját mustár, fokhagyma, fűszerek és egy kevés barna cukor adja, amitől a hús kívül enyhén karamellizált, belül puha és szaftos lesz. Ez az étel nemcsak ünnepekre, hanem baráti, családi összejövetelekre is ideális. Elkészítése nem igényel különleges konyhai tapasztalatot, mégis profi végeredményt kapunk. A sütőben sült marhaszegy mellé kínálhatunk sült zöldségeket, pürét vagy friss salátát. A lassan sülő hús illata belengi a konyhát, s közben elegendő idő marad az előkészületekre vagy a vendégekkel való foglalatosságra. Receptünk minden lépését követve biztosan sikerül az omlós, zamatos marhaszegy elkészítése. Ha marad belőle, szendvicsekhez is tökéletes, hidegen is finom. Próbáld ki ezt az ínycsiklandó fogást, és tedd különlegessé a vasárnapi ebédet!
A marhaszegyet konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és szükség esetén felesleges zsírt lefaragunk róla.
Egy tálban összekeverjük a mustárt, olívaolajat, zúzott fokhagymát, barna cukrot, füstölt paprikát, borsot, sót és a friss kakukkfüvet.
A pácot bedörzsöljük a szegy minden oldalába, majd legalább 2 órára, de lehetőleg egy éjszakára hűtőbe tesszük lefedve.
A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. Egy nagyobb sütőtál aljára helyezzük a karikázott vöröshagymát, majd rá a bepácolt marhaszegyet.
A hús alá öntjük a marhaalaplevet, majd az egészet alufóliával szorosan letakarjuk.
A sütő középső részében, lefedve 3,5–4 óráig sütjük, amíg a hús teljesen omlóssá válik.
Az utolsó 30 percben eltávolítjuk a fóliát, és 180°C-on pirosra sütjük a hús tetejét.
A megsült marhaszegyet kivesszük a sütőből, és 20 percig hűlni hagyjuk, majd szeleteljük és tálaljuk.
Tálald sült zöldségekkel vagy friss kenyérrel, a visszamaradt szaftot öntsd a húsra a tálaláskor!