A Streuselkuchen egy népszerű német eredetű morzsás sütemény, amely bármelyik családi összejövetel során megállja a helyét. Lágy, kelt tésztája tökéletesen harmonizál a bőven szórt, vajas-cukros, enyhén ropogós morzsaréteggel. Nemcsak egyszerűen elkészíthető, hanem bármilyen évszakban tökéletes választás, akár egy hétvégi reggelihez, akár délutáni kávé mellé. Egy nagy, 30 × 40 cm-es tepsiben sült változata 16 adagra osztható, így nagyobb társaságot is könnyedén kiszolgál. A Streuselkuchen frissen, langyosan a legfinomabb, de letakarva következő nap is puha marad. Tökéletes, ha egy klasszikus német süteménnyel szeretnéd meglepni családod vagy barátaid.
A langyos tejhez adj egy teáskanál cukrot, morzsold bele a friss élesztőt, és hagyd állni 8–10 percig, amíg felhabzik. Instant élesztő használatánál közvetlenül a liszthez is keverheted.
Tedd a lisztet egy nagy tálba, add hozzá a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat.
Öntsd hozzá az élesztős tejet, add a tojást és a puha vajat.
Dagaszd géppel 7–8 percig, kézzel 10 percig, míg sima, rugalmas, puha tésztát kapsz.
Formázd gömbölyűre, takard le, és meleg helyen keleszd 45–60 percig, amíg körülbelül kétszeresére nő.
Közben készítsd el a morzsát: keverd össze a lisztet a cukorral, vaníliás cukorral, sóval, (opcionális) fahéjjal.
Add hozzá a hideg, kockázott vajat, és ujjbeggyel morzsold össze, amíg különböző méretű morzsákat kapsz. Ne gyúrd össze. Tedd hűtőbe felhasználásig.
Béleld ki a tepsit (30×40 cm) sütőpapírral.
A megkelt tésztát borítsd enyhén lisztezett felületre, nyújtsd a tepsi méretére (kb. 5–7 mm vastagra).
Helyezd a tésztát a tepsibe, kézzel igazítsd el a szélekig. Takard le, és hagyd további 15–20 percig kelni.
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütésen.
Kend meg a megkelt tészta tetejét az olvasztott vajjal.
A hűtött morzsát oszd el egyenletesen a tésztán, ne nyomkodd bele, maradjon laza, rögös réteg.
Tedd az előmelegített sütő középrétegére, süsd 25–30 percig, amíg aranybarna lesz.
Vedd ki, hagyd a tepsiben 15 percig hűlni, majd rácson vagy a tepsiben hűtsd tovább.
Langyosan vagy kihűlve szeleteld 16 téglalapra.
Frissen, langyosan a legfinomabb, de letakarva másnapra is puha és ízletes marad.