A Rote Grütze egy igazi német desszertklasszikus, amely bogyós gyümölcsök csodásan friss keverékéből készül. Élénk piros színe, selymesen sűrű állaga és enyhén savanykás íze miatt egyszerűen ellenállhatatlan. Tökéletes választás meleg nyári napokon vagy ünnepi asztalra is. Egy könnyedén elkészíthető desszert, melyben a meggy, málna, eper, szeder és ribizli keveréke harmonikus ízélményt nyújt. A házi vaníliaszósz lágyan krémes kíséret, mely még inkább kiemeli a gyümölcsösséget. Tálalhatod pohárban vagy egy nagyobb tálban, és akár előre is elkészíthető, így vendégvárónak is ideális. A Rote Grütze mindig sikert arat, ha igazán gyümölcsös, látványos és hűsítő finomságot keresel!
Az epret mosd meg, csumázd ki, majd vágd félbe vagy negyedekre. A ribizlit szedd le a szárról. A többi gyümölcsöt óvatosan tisztítsd meg.
A meggylevet öntsd egy közepes lábasba, de körülbelül 100 ml-t tegyél félre.
Add a lábasban lévő léhez a cukrot, a vaníliát, a citromlevet és a csipet sót. Közepes lángon melegítsd fel.
Először add hozzá a meggyet és a ribizlit, majd főzd 3–4 percig.
Ezután add hozzá az epret és a szedret, és főzd további 2 percig.
A málnát egyelőre ne tedd bele, mert könnyen teljesen szétesik.
A félretett 100 ml hideg gyümölcslében keverd teljesen csomómentesre a kukoricakeményítőt.
Folyamatos keverés mellett öntsd a keményítős keveréket a gyümölcsökhöz.
Forrald fel, majd alacsony lángon főzd 1–2 percig, amíg a lé átlátszóvá és sűrűvé válik. A végeredmény ne legyen pudingszerűen kemény, inkább sűrű, kanállal adagolható gyümölcsszósz.
Vedd le a tűzről, majd óvatosan forgasd bele a málnát.
Oszd el poharakban vagy egy nagy tálban, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután tedd hűtőbe legalább 2 órára.
Vaníliaszósz elkészítése: A tejből tegyél félre körülbelül 50 ml-t. A többit a felhasított vaníliarúddal és kikapart magjaival melegítsd majdnem forrásig.
A tojássárgájákat keverd simára a cukorral és a kukoricakeményítővel, majd add hozzá a félretett hideg tejet.
A forró vaníliás tejet vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsd a tojásos keverékhez.
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony-közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsd 3–5 percig, amíg enyhén besűrűsödik.
Ne forrald fel, mert a tojássárgája kicsapódhat.
Vedd ki a vaníliarudat, majd hagyd a szószt kihűlni.
Tálalás: A hideg Rote Grütze tetejére vagy mellé önts bőségesen hideg vaníliaszószt.
A jó Rote Grütze élénk piros, gyümölcsös és enyhén savanykás; a bogyós gyümölcsök egy része darabos marad benne. Hűtve tálalva a legfinomabb.