Ha valami igazán ropogós, mégis selymes belsejű főételt keresel, ez a rántott kacsamáj szezámmagos bundában telitalálat: kívül aranybarna, illatosan pirult a szezámmagtól, belül pedig omlós és krémes marad. Sült burgonyával tálalva igazi kényeztető fogás – gyorsan elkészül, mégis ünnepibb hangulatot hoz az asztalra.A legjobb eredményért a kacsamájat érdemes alaposan megtisztítani, óvatosan felitatni róla a nedvességet, majd sóval és borssal fűszerezni. A panírozásnál a sorrend marad a bevált: liszt, tojás, zsemlemorzsa+szezámmag, így a bunda egyenletesen tapad, és szépen pirul. Arra figyelj, hogy az olaj legyen kellően forró, mert a máj gyorsan elkészül: pár perc sütés bőven elég ahhoz, hogy kívül ropogós legyen, belül pedig ne száradjon ki. A sült burgonya mellé jól áll egy friss, savanykás kiegészítő (pl. kovászos uborka vagy ecetes saláta), de kínálhatsz hozzá fokhagymás majonézt vagy tartármártást is. Extra tipp: a recept megjegyzése szerint a morzsába akár reszelt parmezán is mehet, ettől még ízesebb, gazdagabb lesz a bunda.
A kacsamájat a ropogós sült burgonyával tálaljuk, mellé majonézt kínálunk.
Különlegesebb ízért a zsemlemorzsába reszelt parmezán is keverhető.