A Pho leves a vietnámi konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amely a gazdag ízvilágáról és aromás fűszereiről híres. Ebben az autentikus Pho leves receptben a marhacsontokból főzött, mély ízű alaplé találkozik gyömbérrel, hagymával, különleges ázsiai fűszerekkel, mint a csillagánizs, fahéj és fekete kardamom. A gondosan főzött, leszűrt alapléhez rizstésztát, hajszálvékonyra szeletelt marhalábszárat és friss zöldségeket, valamint mungóbabcsírát, újhagymát, friss mentát, koriandert és bazsalikomot kínálunk, hogy mindenki saját ízlésének megfelelően állíthassa össze a tálját. A betéteket lime-mal és chilivel lehet fokozni, így minden kanál új élményt nyújt. A Pho leves tökéletes választás egy hűvös téli vagy tavaszi napon, de egész évben igazi különlegesség a családi asztalon. Fogyaszd forrón, és élvezd a vietnámi konyha gazdag, összetett ízvilágát ebben a tápláló, testet-lelket melengető levesben! Ezt a Pho leves receptet akár kezdők is bátran kipróbálhatják, egy kis türelemmel lenyűgöző végeredményt érhetsz el. Készítsd el magadnak és családodnak Vietnám leghíresebb levesét, és utazz ízekben anélkül, hogy elhagynád a konyhád!
A vöröshagymát cikkekre vágjuk, a gyömbért félbevágjuk, majd a fokhagyma gerezdekkel együtt sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
A marhacsontokat egy nagy lábasba tesszük, annyi vízzel öntjük fel, amennyi ellepi. Lefedve, a forrástól számítva 5 percig főzzük.
A csontokat és a lábast alaposan leöblítjük, majd a csontokat visszatesszük az edénybe. Felöntjük 5 liter friss vízzel, és felforraljuk.
Egy száraz serpenyőben az édesköményt, koriandermagot, csillagánizst, fahéjrudat és fekete kardamomot közepes lángon 1-2 percig illatosra pirítjuk. Ezután hozzáadjuk őket az alapléhez.
A sült hagymát, gyömbért, fokhagymát és a pirított fűszereket az alapléhez adjuk.
Ízesítjük sóval, barna cukorral és halszósszal. Alacsony lángon, fedő nélkül, legalább 4 órán át főzzük, hogy minden íz kioldódjon.
Ha elkészült, a csontokat eltávolítjuk, a levest leszűrjük, majd egy kanállal leszedjük a zsírréteget a tetejéről.
A rizstésztát forró vízbe áztatjuk 10 percig, majd leszűrjük. A marhalábszárat hajszálvékony szeletekre vágjuk.
Mély tányér aljára teszünk néhány szelet marhalábszárat, ráhalmozzuk a beáztatott rizstésztát, mungóbabcsírát, felkarikázott újhagymát, mentát, koriandert, bazsalikomot és chilit.
A forró alaplevet ráöntjük a tál tartalmára, lime-gerezdekkel tálaljuk, hogy frissen ízesíthessük a levest.
Tipp: A Pho leves alaplevét akár előző nap is elkészítheted, így még ízletesebb lesz. Bátran variálhatod a zöldfűszereket a saját ízlésednek megfelelően!