A nokedli recept igazi alapdarab a magyar konyhában, mely rengeteg főzelék és pörkölt kihagyhatatlan kísérője. Sokan gondolják, hogy a tökéletes nokedli elkészítése nehéz feladat, pedig néhány egyszerű lépéssel otthon is tökéletesen sikerülhet. A titok a tészta gyors, alapos összekeverésében és a forrásban lévő, jól sózott vízben főzésben rejlik. A masszának lágyan folyósnak, de rugalmasnak kell lennie – így gyönyörű, formás galuskákat kapunk, melyeket nem szükséges hosszasan pihentetni. A gyors szaggatás és a folyamatos keverés biztosítja, hogy a nokedlik ne tapadjanak össze és minden adag egyenletesen főjön át. A recept alapját a finomliszt, tojás, víz, só és egy kevés olaj alkotja, amelyekből lágy tésztát keverünk. A friss nokedlik nagyszerűen illenek pörköltekhez, gulyáshoz vagy akár lecsóhoz is. Főzés után néhány csepp olajjal átforgatva a galuskák puhák és könnyű állagúak maradnak, így még kellemesebbé teszik a fogást. Próbáld ki ezt a gyors és bevált nokedli receptet, ha igazán ütős köretet szeretnél az asztalra varázsolni!
Tegyél fel egy nagy lábasba bő vizet, majd adj hozzá egy kevés sót és forrald fel.
Közben egy nagy keverőtálba szórd a finomlisztet, és készíts a közepébe egy mélyedést.
A mélyedésbe öntsd bele a vizet, üsd hozzá a tojásokat, majd szórd rá a sót. Gyors, határozott mozdulatokkal keverd simára a tésztát, amíg rugalmas, lassan folyó masszát kapsz.
Amikor a víz már forr, egy nokedliszaggatót öblíts le hideg vízzel, majd adagold bele a tésztát és szaggasd a gyöngyöző vízbe.
A főzés alatt folyamatosan kevergesd meg a galuskákat, hogy ne tapadjanak össze.
Amint a nokedli felúszik a víz felszínére, szűrőkanállal szedd ki és csepegtesd le.
Végül csöpögtess rá a napraforgó olajból, majd lazán forgasd át, hogy a nokedlik szépen elváljanak egymástól.
Tálalás előtt érdemes a nokedlit egy kevés vajjal is átforgatni, így még finomabbá teheted. Tökéletes köret pörköltekhez vagy gulyáshoz is.