A marha gulyásleves zöldségekkel igazi tartalmas, melengető leves, amelyben a lassan főtt marhahús, a gyökérzöldségek, a paprika, a paradicsom és a burgonya együtt adják meg a fogás gazdag, házias ízét. A vöröshagymás alapon körbepirított marhahús pirospaprikával, fokhagymával, köménnyel és babérlevéllel fő tovább, így a levesnek mély, jellegzetes gulyásos aromája lesz. A hosszabb főzési idő alatt a hús szépen megpuhul, a zöldségek pedig kellemesen kerekítik az ízeket. Ez a recept jó választás hétvégi családi ebédre, hidegebb napokra vagy olyan alkalmakra, amikor egy kiadós, önmagában is laktató levest szeretnél készíteni. A sárgarépa, a fehérrépa, a paprika és a paradicsom már a főzés elején belekerül, a burgonya viszont később, hogy ne főjön szét, hanem szépen megtartsa az állagát. Ettől a gulyásleves sűrű, tartalmas, mégis levesesen könnyen kanalazható marad. Forrón, friss kenyérrel tálalva a legfinomabb, de másnapra is nagyon jól működik, mert az ízek pihentetés közben még jobban összeérnek. Ha bográcsban készül, még karakteresebb, füstösebb hangulatot kaphat, de nagy lábasban főzve is igazi házias kedvenc lesz. Ez a marha gulyásleves azok közé az ételek közé tartozik, amelyekből érdemes nagyobb adagot készíteni, mert tartalmas, laktató és újramelegítve is finom.
A zsírt egy nagy lábasban felhevítjük, az apróra vágott vöröshagymát üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a felkockázott marhahúst és fehéredésig, enyhe pirulásig körbepirítjuk.
Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, gyorsan elkeverjük, majd kb. 2,5 liter vízzel felöntjük és felforraljuk.
Beletesszük a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát, a feldarabolt paprikát és paradicsomot, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a köménymagot, a babérlevelet, végül sóval és borssal ízesítjük.
Lefedve, kis lángon gyöngyözve főzzük kb. 90 percig, amíg a hús és a zöldségek szépen megpuhulnak, közben szükség esetén kevés vízzel pótoljuk az elpárolgott levet.
Hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, és további 20–25 percig főzzük, amíg a krumpli is puha lesz.
A végén megkóstoljuk, ha kell még igazítunk a só-bors mennyiségén, majd a gulyáslevest forrón, friss kenyérrel tálaljuk.
A gulyásleves akkor a legfinomabb ha bográcsban készül.