A Krémes Mandulakrém egy ellenállhatatlan, habos-desszert, mely a pirított mandula, tojássárgája, tejszín és igazi vaníliarúd harmóniájával kápráztat el mindenkit. Készítése gyors és egyszerű, így azoknak is tökéletes választás, akik kezdőként keresnek különleges, ünnepi édességet. A selymes tejkrémet zselatin stabilizálja, amelyhez a habbá vert tejszín légies könnyedséget kölcsönöz és a gazdag, darált mandula teszi igazán különleges élménnyé. Talpaspohárban vagy formába öntve, hűtve, néhány óra pihentetés után akár ünnepi alkalmakon is megállja a helyét. Tejszínhabbal és egész mandulaszemekkel díszítve tálaljuk, így válik ez a desszert felejthetetlenné szeretteid körében.
Az előkészített mandulát száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk, majd kihűtve ledaráljuk, néhány szemet egészben félreteszünk a díszítéshez.
A tojássárgáját 100 g cukorral habosra keverjük.
A tejet a vaníliarúddal felforraljuk, majd lassan, folyamatos keverés mellett ráöntjük a cukros tojássárgájára.
Lassú tűzön, állandóan keverve, besűrítjük a krémet (nem szabad felforralni!).
Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük az előzőleg hideg vízben beáztatott zselatint, egyneműsítjük, majd hűlni hagyjuk.
A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a maradék cukrot.
Ha a krém langyosra hűlt, és éppen sűrűsödni kezd, óvatosan beleforgatjuk a habot, végül hozzáadjuk a darált mandulát.
A kész krémet formába vagy poharakba öntjük, majd hűtőben 2–3 órát dermesztjük.
Tálalásnál a formát rövid ideig forró vízbe mártjuk, tálra borítjuk, tejszínhabbal és egész mandulaszemekkel díszítjük.
A desszert ízét tovább fokozhatod, ha friss gyümölccsel vagy kevés narancslikőrrel is feldobod a tálaláskor.