A mandarinokat óvatosan hámozzuk meg úgy, hogy a gerezdek együtt maradjanak.
Távolítsuk el a vastagabb fehér hártyákat, de ügyeljünk arra, hogy a gyümölcsök ne essenek szét.
A zellerszárat mossuk meg, majd vágjuk körülbelül 2 cm hosszú, vékony rudakra.
Mindegyik mandarin közepébe helyezzünk egy zellerrudat, amely a sütőtök szárát fogja utánozni.
Rendezzük a mandarintököket egy nagyobb tálra, és tálalásig tartsuk hűtőszekrényben.