A halgombócleves egy különleges és melengető fogás, melyet enyhén fűszeres lé és ízletes halgombócok tesznek igazán egyedivé. Ebben a receptben a friss tőkehalfilét finoman fűszerezzük, majd lágy gombócokként főzzük bele a zöldséges, sáfránnyal illatosított levesbe. A sárgarépa, zeller, póréhagyma és zöldborsó tökéletes harmóniát alkotnak a halas betéttel. Mind a hal, mind a zöldségek könnyen emészthetők, így ez a fogás nem csupán finom, hanem egészséges választás is. A citromlé, petrezselyemzöld és a fűszerek összjátéka garantálja az üde, friss ízeket. Ebédre vagy vacsorára ajánljuk, különösen a hideg hónapokban!
A sárgarépát, zellergyökeret kockákra vágjuk, a póréhagymát felszeleteljük.
Az olajat egy nagy fazékban felforrósítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk és kevergetve kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát.
Felöntjük a halfőzőlével, és forrástól számítva 15 percig főzzük.
Hozzáadjuk a húslevest, belekeverjük a sáfrányt és a zöldborsót, majd további 10 percet főzzük lassú tűzön.
Közben a tőkehalfilét sós vízben puhára főzzük, majd finomra daráljuk.
A halhoz hozzáadjuk a vajat, tojásokat, aprított petrezselyemzöldet, citromlevet, fehérborsot, sót és zsemlemorzsát, majd alaposan összedolgozzuk, hogy formázható masszát kapjunk.
Egy vizes kanállal hosszúkás gombócokat formázunk a masszából, és a forró levesbe tesszük őket.
Lassú tűzön főzzük a gombócokat kb. 10 percig, amíg átfőnek, közben a zöldborsó is megpuhul.
A halgombóclevest forrón tálaljuk, friss petrezselyemmel megszórva.
Tálaláskor érdemes kevés friss citromlével vagy roppanós friss zöldfűszerrel díszíteni. A gombócokat akár más halfiléből is készítheted.