A Fekete-erdő pohárkrém egy olyan desszert, amely ötvözi a klasszikus német sütemény ízeit egy modern, elegáns pohárdesszert formájában. Ezt a különleges édességet a lágyság, a csokoládé, tejszín, mascarpone, valamint a savanykás meggy rétegei teszik izgalmassá. Készítése nem igényel haladó konyhai tudást, így akár kezdők is bátran belevághatnak, hogy lenyűgözzék vendégeiket vagy szeretteiket egy különleges alkalomra, például Valentin-napra. A pohárkrém alapját légies, kakaós piskóta adja, amely könnyedén elkészíthető és tökéletesen összeillik a meggyraguval és a csokis-mascarpone habbal. A rétegek között selymes, tejszínes mascarpone krém és házilag készült meggyragu húzódik, mindehhez pedig étcsokoládé és meggylikőr adja meg az igazi Fekete-erdő jelleget. Ez a pohárkrém nem csak ízeiben, hanem látványában is garantáltan elragad minden édesszájút: dekoratív meggydarabokkal, reszelt csokival és némi tejszínhabbal tálalva igazi éttermi desszertélményt csempészhetsz az otthonodba. A Fekete-erdő pohárkrémet érdemes pár órán át hűtőben pihentetni, hogy a rétegek tökéletesen összeérjenek és minden kanál krémesen puha legyen. Kiváló választás ünnepi alkalmakra, meglepetésként vagy egy egyszerű hétvégi ebéd zárásaként is.
A tojásokat habosítsuk fel a porcukorral, majd adjuk hozzá a sót és a vaníliaaromát. Keverjük bele az átszitált kakaóport és finomlisztet.
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Öntsük bele a piskóta masszát és simítsuk el, majd süssük kb. 20 perc alatt készre. Hagyjuk kihűlni.
A meggyet mossuk meg, szedjük le a szárát, magozzuk ki. Tegyük lábasba, keverjük hozzá a cukrot és vaníliaaromát, majd kezdjük el melegíteni. Adjunk hozzá 3 evőkanál meggylikőrt és főzzük kb. 5-10 perc alatt sűrűbb, szirupos raguvá.
Habos rétegekhez egy kevés habtejszínt melegítsünk vízgőz fölött, majd olvasszuk el benne az apróra vágott étcsokoládét. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd keverjük el mascarponéval. Igény szerint adjunk hozzá kevés felvert tejszínhabot.
A maradék habtejszínt verjük kemény habbá a vaníliás cukorral és a porcukorral.
A kihűlt piskótát vágjuk vagy morzsoljuk a poharak aljába. Locsoljuk meg egy kevés meggylikőrrel.
Rétegezzük rá a tejszínhabot, majd halmozzunk rá meggyragut és ismét egy meggylikőrös piskótaréteget. Folytassuk a csokis-mascarpone krémmel.
Tetejét díszítsük meggydarabokkal és reszelt étcsokoládéval. Hűtőben pihentessük legalább 2 órát, majd kínáljuk.
Piskótából érdemes többet készíteni, hogy minden pohárba elegendő réteg jusson. A pohárkrém jól variálható: használhatsz alkoholmentes meggyragut, vegán habot is igény szerint.