A burek, a rétestésztás finomság, a Balkán egyik ikonikus fogása, mely hazánkban is egyre népszerűbb. Ez a laktató, ropogós, húsos étel tökéletes választás, ha egy különleges, de mégis egyszerűen elkészíthető főételre vágysz. A réteslapokba tekert szaftos darált húsos töltelék sülés közben fantasztikusan összeér, a tetejére öntött joghurtos-tojásos öntet pedig különösen ízletessé és kívül ropogóssá varázsolja a bureket. Sokan kedvelik magában, de tejföllel vagy joghurttal megkenve is igazán finom. Az étel fő mozzanata a húsos töltelék elkészítése: először vöröshagymát dinsztelünk olívaolajon, majd hozzáadjuk a darált marha- és sertéshúst. Fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával és petrezselyemmel, végül a lehűlt tölteléket réteslapokba tekerjük. Mindegyik lapot vékonyan megkenjük olívaolajjal vagy olvasztott vajjal, hogy ne száradjon ki sülés közben. A töltött réteslapokat szorosan egymás mellé helyezzük egy kivajazott, kör alakú formában, majd ráöntjük a tojásos-joghurtos öntetet. A burek akkor igazán omlós és mégis kellemesen ropogós, ha legalább fél óra alatt 200 fokon kisütjük.A burek egész évben tökéletes választás: villámgyors vacsorának vagy tartalmas ebédnek is beillik. Kiváló hidegen, melegen, de akár piknikre vagy vendégváró falatnak is felszolgálható. Próbáld ki te is ezt a különleges, rétestésztás finomságot!
Melegíts fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd add hozzá finomra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre.
Keverd hozzá a darált marhahúst és sertéshúst, és pirítsd, amíg a hús elveszíti nyers színét.
Szórd meg sóval, borssal, fűszerpaprikával és egy evőkanál petrezselyemmel, majd keverd össze alaposan. Hűtsd langyosra.
Teríts le egy réteslapot óvatosan, kend meg olívaolajjal vagy olvasztott vajjal ecset segítségével. Ne áztasd el a lapot.
Kanalazz egy csík tölteléket a réteslap egyik hosszanti szélére, majd tekerd fel óvatosan.
Helyezd a megtöltött tekercset egy kivajazott, kerek sütőforma szélére. Ismételd, amíg a forma megtelik és a töltött lapok összeérnek.
Finoman nyomkodd, igazgasd el a bureket a formában, hogy szépen illeszkedjenek egymáshoz.
Keverd össze a tojásokat, joghurtot és szénsavas vizet egy tálban, majd egyneműsíts mindent.
Öntsd a joghurtos-tojásos keveréket egyenletesen a burek tetejére.
Előmelegített, 200 °C-os sütőben süsd 30-35 percig, amíg a teteje szépen megpirul.
A megsült bureket vedd ki, hagyd kicsit hűlni, majd szórd meg friss petrezselyemmel. Tálald magában vagy tejföllel.
Friss, házi réteslappal különösen ízletes. Tálald joghurttal vagy tejföllel, így még gazdagabb az ízvilág.