A bolgár uborkaleves egy üdítően friss, joghurtalapú, hideg leves, amely tökéletes választás a legmelegebb nyári napokon. Ez a változat kovászos uborkával készül, így egyszerre hordozza a balkáni konyha krémes, lágy joghurtos karakterét és a magyaros kovászos uborka üdítő savanykásságát. A jéghidegre hűtött leves könnyű, mégis ízgazdag fogás, amely előételként vagy akár könnyű, nyári főfogásként is megállja a helyét. A joghurt és a kovászos uborkalé selymesen keveredik a fokhagyma markáns, mediterrán hangulatú aromájával. A finomra vágott Kovászos Uborka friss roppanósságot ad, míg egy kevés Borecet és Porcukor gondoskodik az ízek harmonikus egyensúlyáról: se nem túl savanyú, se nem túl lágy. A Törött Fekete Bors fűszeres, kissé pikáns zárást ad az összhatásnak, ami még inkább kiemeli a joghurt krémességét. Nagy előnye ennek a bolgár uborkaleves receptnek, hogy kezdők is bátran elkészíthetik, mivel nincs benne főzés, csupán keverés, ízesítés és hűtés. Előre is el lehet készíteni, így vendégvárónak is ideális: néhány órányi hűtés után az ízek összeérnek, a leves pedig igazán frissítővé válik. Tálalhatjuk jéghidegen, akár frissen őrölt borssal, néhány szelet Kovászos Uborkával vagy pár szál friss zöldfűszerrel megszórva – így nemcsak finom, hanem látványos is lesz az asztalon.
A Joghurtot öntsd egy nagy keverőtálba, add hozzá a hideg Kovászos Uborkalevet, majd a Hagymakrémet, és kézi habverővel keverd simára, hogy a joghurt könnyű, egynemű állagú legyen.
Forgasd a joghurtos alaphoz a finomra zúzott Fokhagymát, majd keverd bele a Borecetet és a Porcukrot is. Add hozzá a Törött Fekete Borsot, és alaposan dolgozd össze, hogy az ízek egyenletesen eloszoljanak.
Vágd a Kovászos Uborkát egészen apró kockákra, majd dobd a joghurtos keverékbe, és óvatosan keverd el, hogy a roppanós darabkák mindenhol jelen legyenek a levesben.
Ha Hagymakrém helyett Újhagymát használsz, a szárát és zöldjét mosd meg, vágd nagyon finomra, és így add a leveshez. Ebben az esetben enyhén Sózd meg a levest, hogy az ízek kiegyensúlyozottak legyenek.
Tedd a kész bolgár uborkalevest lefedve a hűtőbe legalább 2 órára, hogy jól lehűljön és az ízek összeérjenek. Tálaláskor keverd át, szükség esetén utánízesítsd Borecettel vagy Törött Fekete Borssal, majd jéghidegen kínáld.
Ha még frissebb hatást szeretnél, tálalás előtt szórd meg a levest finomra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. A joghurt egy részét helyettesítheted kefirrel is, így még könnyedebb lesz az állaga. Fontos, hogy a levest mindig nagyon hidegen kínáld; akár pár jégkockát is tehetsz a tálalóedénybe, ha igazán forró a nap.